原標題：獵奇營銷以次充好 保障網(wǎng)紅食品“舌尖安全”應如何發(fā)力？
“喜茶”“盒子蛋糕”“巴比兔減肥餅干”……近年來，一些“顏值高、口味新奇”的食品憑借吸引消費者的獵奇心理，讓大家爭相搶購。它們有的被商家加足噱頭，有的被明星轉(zhuǎn)發(fā)分享，在各種社交平臺迅速走紅后，掀起一股熱潮。
但是，網(wǎng)紅食品的表面繁華，遮擋不住其背后存在的各種問題。據(jù)《2018年食品輿情報告》顯示，食品安全依然是食品行業(yè)中的熱點話題。其中，網(wǎng)紅食品的安全問題熱度在持續(xù)提升，需要全社會各方面積極地做好預防、加強監(jiān)管。
“獵奇”式營銷 “曬”比吃更有吸引力
到底何為網(wǎng)紅食品？百度百科給出的答案為，網(wǎng)紅食品指一些微商通過特殊營銷方式，將自制食品包裝成“網(wǎng)紅”，在微信朋友圈里銷售。
目前，通過朋友圈微商選購美食已經(jīng)非常流行。從私房美味到家釀果酒，從早茶點心到夜宵小吃，從美容靚湯到食補偏方，“圈”里出售的食品無奇不有, 儼然成為了一種“新食尚”。這些賣家利用社交媒體特殊的宣傳、營銷方式，將自制食品在朋友圈里賣得風生水起。
當一款普通食品變身為“網(wǎng)紅”，其火爆程度令人咋舌。據(jù)媒體報道，一點點在北京建外SOHO開業(yè)時，買一杯飲料要排隊近兩小時；在喜茶北京三里屯店消費一次，幾乎要等上三四個小時，而且還是限購；王府井大街的“鹿角巷”在非晚高峰期間，從排隊到拿到奶茶，總時長也需花費近50分鐘。幾乎在每一家“網(wǎng)紅食品”店門口，消費者都會排起長隊。
此外，靠視覺效果席卷朋友圈的“臟臟茶”，號稱能排毒養(yǎng)顏的“椰子灰冰淇淋”，外形像毛巾折疊后的“毛巾卷”蛋糕等食品，最出名時月銷量更是輕松過萬，甚至能達到十萬，消費者購買后的網(wǎng)上留言也是贊譽一片。
據(jù)了解，這些爆款網(wǎng)紅食品，目前均已遍布全國各大城市，特別受到90后消費主力的追捧。一些消費者為獲取評論點贊，可以不遠千里去“拔草”曬圈。當?shù)谝粫r間拿到排了幾個小時隊買到的飲品、食品后，所做的事情不是品嘗，而是在各類社交媒體拍照炫耀。
也有許多網(wǎng)友表示，起初對這些“網(wǎng)紅食品”并不“感冒”，對這些排隊的消費者也不理解。但架不住它們在朋友圈里“亮相”頻繁，而且在時下流行的抖音、小紅書等軟件中也經(jīng)?！奥赌槨?，讓人好奇心陡增，慕名而去，從而為這些網(wǎng)紅食品添加了不少人氣。
更有相關人士指出，一款普通食品在商家利用消費者的獵奇、攀比的心理，再加以饑餓營銷、排除效應等手段的影響，可以迅速“紅”遍網(wǎng)絡。尤其是在一些90后消費者的眼中，這些網(wǎng)紅食品具有一定的社交屬性。他們通常會認為，“曬”往往比吃更有意義。因為可以通過“曬”產(chǎn)品的方式，滿足內(nèi)心深處希望成為時尚主流人群的心態(tài)，同時獲取精神層面的滿足感。目前，網(wǎng)紅食品對于樂于在社會化媒體上展示自我，進行社交的消費人群，充滿了極大吸引力。
安全問題屢遭曝光 網(wǎng)紅食品“以次充好”存隱患
但是，讓人值得注意的是，“網(wǎng)紅食品”在被一些美食愛好者追逐的同時，其安全問題也屢遭媒體曝光。
2018年3月，南京一消費者稱吃過盒子實驗室售賣的蛋糕后拉肚子，并質(zhì)疑該店上傳假證、超范圍經(jīng)營。
6月初，“南園包子”餡料被查出出自黑作坊。蘇州市姑蘇區(qū)食藥監(jiān)部門依據(jù)《江蘇省食品小作坊和食品攤販管理條例》的相關規(guī)定，對生產(chǎn)商進行了處罰。
同年夏天，有記者在臥底某網(wǎng)紅飲品店后曝出內(nèi)幕：店員不洗手切水果，發(fā)黑的芒果榨汁，去年冷庫的蘋果泡茶，水果杯賣不完次日繼續(xù)售賣。
年末，網(wǎng)友@vermix發(fā)微博稱在喜茶上海興業(yè)太古匯店喝出“指套”引起網(wǎng)絡熱議。隨后，雖然喜茶回應自己未用過指套，但仍無法消除網(wǎng)友的疑慮。
此外，“椰子灰冰淇淋”添加植物炭黑食用色素，與排毒養(yǎng)顏無關；“CHIKO曲奇”加工點被依法檢查，負責人無法提供生產(chǎn)許可證等證件，曲奇外包裝上的QS認證標志以及編碼屬于另外一家食品企業(yè)等案例比比皆是。
一些網(wǎng)友在評論網(wǎng)紅食品問題時認為，網(wǎng)紅食品因在直播、微信朋友圈等媒介中流行，其資質(zhì)很難把關。而且，由于這些媒介的門檻資質(zhì)低，營銷手段夸張繁雜，許多食品一經(jīng)面世，就有人刻意追捧，在被搶購一空的情況下，甚至愿意在“黃?！钡氖稚匣ㄙM高于原價幾倍的價格拿貨?！白凤L消費”情況的出現(xiàn)，讓許多商家不再安于對食品進行研究，更樂衷于在營銷上“動腦筋”謀取利益，從而導致一些不法商家和黑作坊“有空可鉆”，將劣質(zhì)食品以次充好。
#p#分頁標題#e#對此，中國食品品牌研究院院長曹保印指出，網(wǎng)紅食品的概念本身就值得商榷，隨著網(wǎng)絡逐漸成為公眾接受和反饋商品信息、完成商品消費和評價的首選綜合性平臺，食品安全問題將會日益突出。尤其是食品存在的安全性隱患，更需要公眾和監(jiān)管部門特別重視。
更有業(yè)內(nèi)專家表示，商家對于網(wǎng)紅食品的營銷策略嚴重影響著消費者的判斷。一方面，“網(wǎng)紅食品”被慣以情懷、文藝等各種噱頭，充分迎合了消費者的心理；另一方面，高顏值的網(wǎng)紅食品吸引力大，再加上熟人朋友在社交軟件上的口口相傳，導致消費者們在購買網(wǎng)紅食品時，往往會忽視生產(chǎn)廠商的合法資質(zhì)。
嚴守安全底線 讓“貓膩”商家無處遁形
對于網(wǎng)紅食品的安全問題，中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示：“諸多網(wǎng)紅食品‘有品牌、無工廠’，對產(chǎn)業(yè)鏈安全建設空心化，食品欺詐問題多有發(fā)生。產(chǎn)業(yè)鏈安全建設與環(huán)保將成為決定網(wǎng)紅食品能走多遠的關鍵制約因素，也將成為影響中國食品安全輿情的新熱點?！?/p>
其實，對于網(wǎng)紅食品的規(guī)定與查處，我國早就有法可依。如，原國家食藥監(jiān)局2016年發(fā)布了《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》，就是為了依法查處網(wǎng)絡食品安全違法行為，加強網(wǎng)絡食品安全監(jiān)督管理，保證食品安全而專門出臺的。2018年1月1日起施行的《網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》，也為進一步規(guī)范網(wǎng)絡食品交易行為，保證網(wǎng)絡食品安全提供了更強有力的保證。
需要強調(diào)的是，把好網(wǎng)紅食品的質(zhì)量關，不僅需要法律法規(guī)的制約，還需要監(jiān)管部門、生產(chǎn)企業(yè)以及消費者的合力參與。
“目前網(wǎng)紅食品無法實現(xiàn)‘長紅’，根本原因就是品質(zhì)把控不牢。有的企業(yè)沒守住保障‘舌尖安全’的底線，成為眾矢之的。有的企業(yè)‘無證’上崗，被取消了經(jīng)營資格。追求短期效應、缺少連貫的發(fā)展思路，是他們的‘通病’?！庇芯W(wǎng)友一針見血地指出，網(wǎng)紅食品作為互聯(lián)網(wǎng)時代的產(chǎn)物，不能嚴把質(zhì)量關，生產(chǎn)企業(yè)負有不可推卸的責任。
對此，開封市食藥監(jiān)局餐飲食品監(jiān)管科科長馬雙陽就曾表示，食品生產(chǎn)企業(yè)要建立相應的食品安全質(zhì)量管理體系，硬件環(huán)境、原料、加工、倉儲、營銷、售后等每一個環(huán)節(jié)，都要嚴格按照標準執(zhí)行。按照標準操作，能最大程度上幫助企業(yè)避免和降低質(zhì)量安全風險。
也有業(yè)內(nèi)人士建議，“對于監(jiān)管部門來說，要建立一套針對網(wǎng)紅餐飲的常態(tài)化監(jiān)管機制，增加定時抽檢和隨機檢查的監(jiān)督頻次，切實落實互聯(lián)網(wǎng)平臺主體責任，對大案要案從重從速處理，對違法違規(guī)行為零容忍；同時也希望消費者多些消費理性，避免盲目跟風、追捧，在購買時要注意認真核實食品的質(zhì)量安全問題。只有執(zhí)法部門、企業(yè)與消費者們形成合力，才能讓玩貓膩的‘網(wǎng)紅食品’無處遁形?！?/p>
此外，媒體也勸導消費者在選購“網(wǎng)紅食品”時，不要只憑噱頭就去購買，要對食品安全信息和經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況多留個心眼。除了食品安全問題，還要考慮因人而宜的健康問題。要選擇有經(jīng)營許可證的店家，購買手工食品時，注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期、生產(chǎn)方資質(zhì)、聯(lián)系方式等，堅決不消費“三無產(chǎn)品”；保存完整的消費記錄，以備將來可能的維權(quán)。切忌盲目跟風、追捧“網(wǎng)紅食品”，購買時要選擇正規(guī)網(wǎng)絡平臺和商家，關注的信息越仔細，買到的食品就越安全。
(責編：徐彩虹、楊曉娜)
