對于餐飲行業(yè)來說，出現(xiàn)危機和食品安全問題怎么處理是尤為重要的。其次，餐飲行業(yè)還需掌握危機公關(guān)的化解方法，不然等到危機到來之后，如果沒做好準(zhǔn)備，生意再好的餐企也照樣完蛋。
這前幾個月在江門就出現(xiàn)了兩起酒吧、餐吧的危機公關(guān)。
第一起是酒吧，因為表演問題，一個女工作人員在高空掉了下業(yè)，造成很嚴(yán)重的傷。而這樣的事情發(fā)生后，該酒吧沒有第一時間出來認(rèn)識錯誤和跟蹤。還把這次掉傷原因?qū)ν夤颊f成是一次營銷行為。兩天后，事情發(fā)生的大反轉(zhuǎn)，出事員工在朋友圈，發(fā)出了令人意想不到的事實結(jié)果，出事員工交待出事是意外，事情幾天過去了酒吧方?jīng)]有一個管理層聯(lián)系她，也沒有明確應(yīng)該怎么處理，醫(yī)藥費也是幾個同事左借右借湊起來，單方面跟酒吧聯(lián)系，酒吧也沒有理會。最后這個事情影響到其它的員工分分離職，酒吧的整個市場影響力一落千丈，剛開業(yè)三個月就倒閉了。
第二起是餐吧，因為裝修電路問題，在經(jīng)營中 ，二樓發(fā)生起火，當(dāng)場停電，嚇得現(xiàn)場顧客分分爭先恐后沖出門口，興好沒有制成人員傷亡，但這事情的冒煙圖、現(xiàn)場圖和視頻當(dāng)天晚上就在全市各大朋友圈、群熱傳，不好的言論也鼠屎污羹。后來，該餐吧對外公布這是一場演習(xí)。對于當(dāng)天消費了一半的顧客也沒有怎么表態(tài)道歉。在這個事實都擺在客人眼前的事，當(dāng)成是一個演習(xí)來處理掉。后來，該酒吧停業(yè)整頓很長時間，罰款幾十萬元，因為這事，全市所在餐飲餐吧酒吧全面整頓，影響非常大。
危機公關(guān)如何化解
餐飲危機公關(guān)就像是一顆隨時可能爆炸的炸彈一樣，威脅著行業(yè)、餐企本身的發(fā)展。
餐飲老板不懂處理危機公關(guān)，就會被危機處理
餐飲服務(wù)業(yè)是一個靠口碑來生存的行業(yè)，一家餐飲企業(yè)在社會和消費者中的口碑直接決定了它的營業(yè)額。現(xiàn)在，每個人都是自己的媒體，他們不僅是各種新聞事件的瀏覽者、旁觀者，也是新聞事件的發(fā)布者。因此，餐飲業(yè)作為一種特殊的企業(yè)經(jīng)營，掌握危機公關(guān)化解辦法的重要性就不言而喻了。
當(dāng)今社會，“好事不出門，壞事傳千里”的規(guī)律在互聯(lián)網(wǎng)上表現(xiàn)得更加突出。對于餐飲品牌幾乎是滅頂之災(zāi)!但是對于餐飲創(chuàng)業(yè)者來說，恐怕難免會碰到一些事故，這個時候應(yīng)該如何進(jìn)行危機公關(guān)呢?
傳播出去的負(fù)面消息如何化解
首先，要以最快的速度反應(yīng);找出問題所在。其次，如果有問題，首先是誠懇認(rèn)錯，承諾堅決改正，這種情況適用于確實存在事實問題時;再次，承認(rèn)有問題，但指出報道有偏頗，力圖撥亂反正，比如說這是是偶然;最后，在外部則要抓緊時間面對核心媒體群;第一時間找到第三方權(quán)威證詞;聯(lián)合一切可以利用的力量緩解甚至消除質(zhì)疑和攻擊。
強化餐飲危機公關(guān)意識
危機公關(guān)來了企業(yè)該怎么辦?強化餐飲危機公關(guān)意識、化解問題就顯得格外重要了。
以下四點需要記?。?/span>
主動承認(rèn)錯誤比解釋更加有效，危機觸發(fā)的時候，解釋等于狡辯，事實會被理解為歪理;
主動放低身段比高高在上更加有效;
主動承擔(dān)責(zé)任比推諉更加有效;
主動透明原由比規(guī)避更加有效，看得越清楚，就會更少猜疑。
餐飲行業(yè)出現(xiàn)公關(guān)危機是不可避免的事情，經(jīng)營者應(yīng)該提前做好應(yīng)對任何危機的準(zhǔn)備。如果沒有專門的危機公關(guān)團(tuán)隊，這個時候就需要多做學(xué)習(xí)、了解更多的公關(guān)知識。
